朝阳国际妈眯奶粉是真的吗

宝宝口粮的安全问题，

是爸爸妈妈们最在意的事情，

口粮健康安全，

营养有保证，才能健康发育。

因此，再怎么严格挑选也不为过。

但近些年，将配方奶粉推到风口浪尖的

氯丙醇酯和缩水甘油酯

让不少宝爸宝妈

这俩到底是啥？真有那么可怕吗？

配方奶粉还能不能放心食用了？

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下面由疾控小卫士和大家解读下~

1.氯丙醇、氯丙醇酯以及缩水甘油酯

是什么？

氯丙醇

氯丙醇是甘油（丙三醇）中的羟基被氯离子取代后形成的一类物质，共有4种物质，包括3-氯-1,2-丙二醇(3-MCPD)、2-氯-1,3-丙二醇(2-MCPD)、1,3-二氯-2-丙醇(1,3-DCP)和2,3-二氯-1-丙醇(2,3-DCP)。氯丙醇在许多食品中都存在，如面包、香肠、焦糖色素、方便面调味料等，但动植物蛋白（HAP、HVP）在盐酸催化水解作用下最容易产生，通常含量也最高。此外，变性淀粉、纸质食品接触材料（袋泡茶的过滤纸、咖啡过滤纸等）、生活饮用水可能由于环氧氯丙烷树脂或者工艺的使用，而带来氯丙醇的污染。2000年初我国酱油出口一度因为氯丙醇问题而受阻，之后污染得到了较好地控制。

氯丙醇酯

氯丙醇酯是氯丙醇类化合物与脂肪酸的酯化产物，食品中检出量较高的是3-氯丙醇酯。研究发现，在谷物、咖啡、鱼、肉制品、马铃薯、坚果和以植物油为原料的热加工油脂食品中都有3-氯丙醇酯检出，尤其精炼植物油等食品中检出3-氯丙醇酯的报道逐渐增加。

缩水甘油酯

缩水甘油酯是脂肪酸与缩水甘油的酯化产物，它与氯丙醇酯是一对孪生兄弟，形成机理相似。在油脂精炼过程中，缩水甘油酯通常会伴随3-氯丙醇酯一起形成，3-氯丙醇酯含量高，缩水甘油酯含量也高。3-氯丙醇酯和缩水甘油酯已成为全球关注的植物油新型污染物。

2. 氯丙醇、氯丙醇酯以及缩水甘油酯

有哪些危害？

目前，没有直接证据表明食品中的氯丙醇酯和缩水甘油酯本身对人体健康有负面作用。但3-氯丙醇的毒理学危害被研究较多，已知具有肾脏毒性、生殖毒性，并可能具有致癌性，在食品也最容易产生，含量较高，因而成为被主要关注的对象；缩水甘油被国际癌症研究机构认定为具有遗传毒性的致癌物，将其列为2A类致癌物，即很可能的人类致癌物。迄今为止，关于2-氯丙醇及其酯类的研究相对较少，但是2-氯丙醇的结构与3-氯丙醇极其相似，其毒性以及其可能引起的健康风险不容忽视。目前，氯丙醇酯及缩水甘油酯的风险评估已经成为国际食品安全机构的重点研究内容。从2007年至今德国联邦风险评估研究机构、欧盟食品安全局和联合国粮农组织、世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会的评估结果均表明婴幼儿配方奶粉喂养的婴幼儿具有较高的3-氯丙醇酯和缩水甘油酯暴露风险。

3.氯丙醇、氯丙醇酯、缩水甘油酯都深藏于哪些食品中呢？

氯丙醇容易在酸水解工艺生产食品的过程中产生，俗称的化学酱油和方便面调味粉等食品均含有。氯丙醇酯、缩水甘油酯在精炼植物油、油炸食品（油条、方便面、麻花）、膨化食品（炸薯条）、烘焙食品（面包、蛋糕、饼干）、婴儿幼儿配方奶粉、熏制烧烤食品中广泛存在；初榨橄榄油和未精炼的植物油（毛油）一般不含这些物质。出于货架期、食品安全（如去除致癌性强的黄曲霉毒素等）和感官等考虑，压榨或浸出的毛油一般都需要精炼处理后才出厂，在精炼这个过程中通常会产生这类污染物，因此精炼油脂是污染的主要源头之一。

慧眼识食，快来看看你心爱的零食是不是也在其中呀，虽是心头所好，但还是要注意适量并多样化饮食哦。

4.婴幼儿配方乳粉中的氯丙醇酯、

缩水甘油酯问题？

婴幼儿配方奶粉是指以牛乳(或羊乳)及其加工制品为主要原料，加入适量的维生素、矿物质、和其他辅料，经加工制成能量和营养成分能充分满足婴幼儿生长发育需要的产品。为保证婴幼儿对脂肪酸和能量上的需求，配方乳粉中都需要添加一定量精炼植物油，如棕榈油、葵花油、大豆油等，这样就必然会带入少量的氯丙醇酯、缩水甘油酯。我国有专门的食品安全国家标准GB10765-2010《婴儿配方食品》对此进行规范，并且我国对此类产品实行注册审批制度，要求先获得国家市场总局严格的审批，获得注册后才被允许生产，企业在产品出厂前要批批检测。我国绝大部分国产婴幼儿配方乳粉的缩水甘油酯含量能达到欧盟的限量标准，尤其是规模大的知名品牌。按照正常量喂养婴幼儿，所进入宝宝体内的3-MCPD酯不会超过欧盟和国际权威专家机构JECFA提出的安全剂量。

●小提示

婴幼儿处于“生命早期1000天”的重要机遇窗口期，高危污染物的暴露，会对其生长发育和后续持续健康产生至关重要的影响。因此要确保绝对的安全，持续监测检验对防范风险是必不可少的，生产企业更应有如履薄冰、如临深渊的谨慎与敬畏之心，切实做好配方设计和生产、储运销售的方方面面，让祖国的花朵更加健康。

素材来源：

济南市疾病预防控制中心理化检验所 王相际

图片均来自于网络